Pains et Viennoiseries d'AmandineFlor

Cantuccini (biscotti)

http://www.goosto.fr/recette-de-cuisine/cantuccini-biscotti-10003184.htm

Pour une quarantaine de cantuccini

Préparation:
30 min

Cuisson:
25 min

Ingrédients :

• 200 g de farine
• 2 cuil. à café rases de levure chimique
• 100 g de sucre
• 2 pincées de sel
• 2 oeufs battus
• 60 g d'amandes entières (de préférence non mondées)

Préparation de la recette

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
Coupez les amandes en deux puis disposez-les sur une plaque de cuisson anti-adhésive.
Enfournez et faites-les dorer pendant 8 minutes.
Versez-les dans une assiette pour les faire refroidir.

Mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel dans un grand bol.
Ajoutez les oeufs, commencez à mélangez à l'aide d'une cuillère en bois, puis malaxez avec vos mains, jusqu'à obtenir une pâte souple.
Incorporez les amandes et malaxez à nouveau.
La pâte va être assez collante. Si vous avez du mal à la travailler, ajoutez 1 à 2 cuil. à soupe supplémentaires de farine.

Divisez la pâte en deux et façonnez deux boudins de 25 cm de long et de 5 cm de large (sur environ 1 cm d'épaisseur).
Posez-les sur une plaque de cuisson anti-adhésive en les espaçant.
Enfournez pour 15 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient blonds.
Laissez refroidir 5 minutes sur une grille.
Baissez la température du four à 150°C (th. 5).

Coupez les boudins en tranches de 1 cm d'épaisseur, à l'aide d'un couteau à pain et posez-les sur la plaque de cuisson.
Enfournez pour 15 minutes, afin de les faire sécher, en les retournant à mi-cuisson.
Ils doivent être fermes au toucher.
Faites-les refroidir sur une grille.

Ils se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique.

Pascale Weeks

Pense-bête :

Tarte salée Tambouille et gourmandise

Tarte de legumes verts, graines de tournesol et fromage de chèvre

Tarte aux courgettes, saumon et aneth sur pâte filo

Tartelette croustillante chèvre-ricotta-pignons

Tarte courgettes, tomates et curry

Pâte à tarte bio de laurence salomon http://bonappetitbiensur.france3.fr/recettes.php3?id_article=1599

http://www.mercotte.fr/2007/02/06/tarte-sante-a-la-maniere-de-laurence-salomon/

http://audreycuisine.canalblog.com/archives/2007/05/21/4992860.html

http://www.google.fr/search?hl=fr&q=pate+de+salomon&meta=

http://bebop.canalblog.com/archives/2007/04/19/4594903.html

http://bebop.canalblog.com/archives/tartes_salees/index.html

http://www.cleacuisine.fr/biscuits-sales/crackers-au-petit-epeautre-de-laurence-salomon/

http://www.monpetitcoindecuisine.fr/?2007/10/03/240-quiche-aux-feuilles-de-blettes-sans-lait-de-vache

http://www.toquetoques.com/2007/04/19/la-carotte-vue-par-laurence-salomon/

http://www.750g.com/recettes_laurence_salomon.htm

http://www.lavachequirit.com/la-vache-rouge/fr/recette-a-la-vache-qui-rit/recettes-gourmandes.html

• Ingrédients :
• 1 kg de pommes de terre cuites avec la peau
• 200 g de lardons fumés maigres (150 g pour moi)
• 400 g de reblochon
• 400 g d’oignons émincés (1 oignon moyen)
• Poivre et muscade

• Un verre de vin blanc

• *******************************************************

• Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Préchauffez le four à 200°C. Mélanger les rondelles de pommes de terre avec les oignons émincés, les lardons fumés revenus, du poivre et de la muscade, puis versez le tout dans un plat à gratin. Coupez le reblochon en deux dans l’épaisseur et déposez les deux parties du fromage sur les pommes de terre. Versez le verre de vin blanc sur le tout. Faites cuire 20 à 30 minutes.

• Accompagner de la salade, un délice !!!

Ingrédients :

• 1 oignon
• 250g de lentilles corail
• 1 litre d'eau
• curry
• sel
• poivre

Préparation :
Dans une cocotte, faire revenir l'oignon coupé en dés avec un peu d'huile d'olive. Ajouter les lentilles puis l'eau. Porter à ébullition et faire cuire 15mn. Mixer.
Saler, poivrer, ajouter le curry.

Edit : j'avais essayer cette recette le 16 avril. Aujourd'hui j'ai doublé les proportions pour 6 gourmands par contre j'ai poivré et salé légèrement au départ. J'ai laissé sel et curry à disposition des convives (Compter une pointe de cuillère à café par convive, pas plus le curry est une épice assez forte.)

Après avoir eu quelques soucis avec Kaspershy qui prenait mon blog comme interdit aux enfants. Je peux enfin avoir accès à son contenu et le mettre à jour.

Vu chez Mu'kado, ou comment faire pour avoir plus de coms.

Pâte brisée bio

Salés :

• Tarte fine à l'oignon (pate filo)
• Tarte à la carotte et à la graine de moutarde
• Tarte fine aux courgettes, brousse et thym
• Tarte brocolis et poivrons

Sucrés :

• Tarte aux fraises avec une crème patissière

• Pâte à pizza : Cette recette vient de "300 recettes pour machine à pain" (version France Loisirs 11/2007)
• Pâte à pizza : 2ième recette
• Pizza à la viande
• Pizza au thon
• Pizza fermière
• Pizza carbonara
• Pizza thon et pommes de terre

Recettes de Pains :

• Baguette Monge en MAP ici

• Brioche à la compote Bifinett pour gourmands 1 kg ici
• Brioche à la compote Bifinett ici
• Brioche à la vanilles des îles (Bifinett TH50) ici
• Brioche au yaourt en MAP du Palais des délices ici
• Fouace de Gontran Cherrier ici
• Levain keyser ici

• Pain à la pomme et au son d'AmandineFlor (Riviera TH60) ici
• Pain à la semoule de blé dur (Riviera TH60) ici
• Pain au lait 750g (Riviera TH60) ici
• Pain aux céréales 750 g ici
• Pain aux céréales Langdut modifié 1 kg (Riviera TH60) ici 750g ici
• Pain aux céréales au sel de Guérande 1 kg (Riviera TH60) ici
• pain au multi-céréales 750 g (Riviera TH60) ici
• Pain aux courgettes de Zapbook ici
• Pain aux flocons d'avoine ici
• Pain aux graines de tournesol Langdut (Riviera TH60) ici en différé, (Bifinett TH50) 1 kg ici
• Pain au lait
• Pain au levain cocotte ici
• Pain au levain à la coriandre ici
• Pain aux noix (Bifinett TH50) 750 g ici et 1kg ici (Riviera TH60) ici
• Pain aux noix de Fidji ici
• Pain aux oeufs (Riviera TH60) ici
• Pain aux pruneaux 750g (Riviera TH60) ici
• Pain blanc 750g (Bifinett TH50) ici  1250g (Riviera TH60) ici
• Pain blanc sur poolish 1 ici et 2 ici
• Pain brioché 750g (Riviera TH60) ici
• Pain brioche aux raisins 1kg (Riviera) ici
• Pain Ciabatta Landgut (Bifinett TH50) ici
• Pain complet ail et coriandre (Riviera TH60) ici
• Pain complet Landgut modifié (Riviera TH60) ici 
• Pain complet Landgut modifié 2 (Bifinett TH50) ici
• Pain de mie de Claudine (Riviera TH60) ici
• Pain de seigle 1 kg (Bifinett TH50) ici  (Riviera TH60) 750g ici 1Kg ici
• Pain de seigle modifié (Riviera TH60) ici
• Pain de son (Riviera TH60) 750g ici
• Pain d'épices de Tati ninou ici
• Pain français au lait fermenté (Bifinett TH50) 1 kg ici 750g (Riviera TH60) ici
• Pain italien (Riviera TH60) 750g ici
• Pain minute de Miamourdise ici
• Pain multi-céréales d'AmandineFlor (Riviera TH60) 1 kg ici
• Pain paysan 1kg (Riviera TH60) ici en différé ici, (Bifinett TH50) 750g ici et 1 kg ici
• Pain pizza de Lydia ici
• Pâte à pizza ici

Recettes de Tartes :

• Flammekueche ici
• Tarte au thon et à la tomate
• Tarte à la carotte et à la graine de moutarde ici
• Tarte fine à l'oignon ici
• Tarte aux fraises avec une crème patissière
• Tarte fine aux courgettes, brousse et thym ici
• Tarte brocolis et poivrons ici

Recettes de pâtes :

• Des pâtes ici
• Sauce rouge ici
• Spaghetti aux moules ici

Recettes :

• Soupe de lentilles corail au curry

Recettes de restes de pain :

• croque-monsieur maison
• crostinis au chèvre

Recettes de desserts :

• Riz au lait ici
• Spéculoos ici
• Beurre crunchy au chocolat

11/4

Ce soir, je teste une nouvelle recette modifié de Et si c'était bon

Pour 4 personnes :

Préparation : 30 mn (les carottes peuvent être précuites la veille pour gagner du temps)

Cuisson: 30 mn

Pour la pâte :
200 g de farine 100 g de farine T55 et 100 g de farine T150
2 cs de moutarde à l'ancienne
3 4 cs d'huile d'olive
2 7 cs d'eau
Sel

Pour la garniture :
500g de carottes
4 cs bombées de fromage blanc
1 cs de crème fraîche
2 oeufs
3 cs de moutarde à l'ancienne
1 cs d'huile d'olive
1 cc de sucre
Sel et poivre

Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients au robot. J'ai rajouter les cuillères d'huile et d'eau jusqu'à obtenir une jolie boule.

Laver et éplucher les carottes. Les couper en bâtonnets réguliers d'environ 3 cm de long. Les blanchir 3 mn dans une casserole d'eau bouillante salée. Les égoutter. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et faire revenir les carottes à feu vif pour qu'elles se colorent un peu. Saupoudrer avec le sucre et les faire revenir encore 1 mn ou 2.

Pour tester la pate filo, une tarte fine à l'oignon, j'ai suivi cette recette.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 10 feuilles filo

• 3 cs de beurre fondu et tiédi

• 4 gros oignons

• 150 gr de lardons

• 1 cs de beurre

• 1 cs d'huile

• 2 oeufs

• 4 cs de crème fraîche épaisse

• sel, poivre, muscade

• 100 gr de gruyère râpé

Préparation :

Préchauffez le four à 180° (th. 6). Etalez au pinceau du beurre fondu dans un plat à gratin.

J’ai utilisé les 10 feuilles sur mon lèche-frite qui me sert aussi pour faire mes pizzas.

Pelez les oignons puis émincez-les en rondelles. Faites chauffer une cs d'huile et faites-y dorer les oignons ainsi que les lardons. Laissez-les cuire à couvert pendant environ 5 min. Disposez-les dans votre plat.
Dans un saladier, fouettez l'oeuf et la crème. Ajouter un peu de sel, poivre et muscade. Versez ce mélange sur les oignons. Enfin, parsemez du gruyère râpé.
Enfournez pour 20 min environ, à 180° jusqu'à ce que les feuilles filo soient bien dorées et la tarte bien gratinée.