Pains et Viennoiseries d'AmandineFlor

28 février 2008

Pain aux noix 1 kg

(63 [25]) Pain aux noix dans la Bifinett

• Huile de noix 2 c à s +
• Eau (le tout 330 ml)
• Farine T55 525 g
• Farine de seigle 175g (mélanger et mettre la moitié)
• Sucre 1,5 c à c
• Sel 1 c à c
• Mettre le reste de farine
• Levure
• Noix concassés 100 g

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• Touche : recette 1 Normal
• Poids 1000 g
• Dorage moyen

Edit : pain réussi

Si vous avez fait la recette, laissez moi un commentaire.

Pain aux céréales 1kg

(62 [24]) Pain aux céréales 1 kg dans la Riviera

• Eau tiédit 420 ml
• Farine pain aux céréales 700g
• Sel 1 c à s
• Levure

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Recette pain français

poids 1 kg

Dorage moyen (3h37)

Edit : réussi

Si vous avez fait la recette, laissez moi un commentaire.

26 février 2008

Pain aux céréales

(61 [23] Pain français au lait fermenté en différé 1 kg dans la Bifinett

(62 [22] Pain aux céréales dans la Riviera

Aujourd'hui, je testait la farine céréales de Carrefour. J'ai suivi la recette du paquet :

• Eau tiédit 300 ml
• Farine pain aux céréales 500g
• Sel 1 c à c
• Levure

Edit : les enfants ont aimé et l'ont dévoré.

Si vous avez fait la recette, laissez moi un commentaire.

25 février 2008

Pain brioché aux raisins 1 kg

(59 [22]) Pain français au lait fermenté en différé 1 kg dans la Bifinett.

(60 [22]) Pain brioché aux raisins 1 kg dans la Riviera

• Beurre ramolli 55 g
• Oeufs 3
• Lait 360 ml
• Farine T55 610 g
• Mélanger et mettre la moitié
• Sucre glace 65 g
• Sel 1 c à c
• Mettre le reste de farine
• Levure

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• Touche recette 1 Normal
• Poids 1000 g
• Mode moyen (3h22)

Le mélange étant trop liquide, j'ai rajouté 30 g de raisins secs sans réhydratation. Réussie, croûte dorée.

24 février 2008

Pain paysan 1 kg en différé

(59 [22]) Pain paysan en différé 1kg dans la Riviera

Pour Pain paysan 1 kg en différé (recette livre Riviera)

• Huile 2,5 c à s
• Eau 410 ml + 45 g de poudre de lait type Régilait
• Farine T55 350 ml
• Farine de seigle 350 ml (Mélanger et mettre la moitié)
• Sucre 1,5 c à c
• Sel 1,5 c à c
• Mettre le reste de farine
• Coriandre moulue 1,5 c à s
• Levure

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• Programme 7 : pain français
• Poids 1000g
• Dorage clair (3h32)

Edit : Réussi

Pour les départs en différé : remplacer le lait par du lait en poudre, le beurre par de l'huile, ne pas ajouter d'oeuf ou tout produit périssable.

Si vous avez fait la recette, laissez moi un commentaire.

Pain aux graines de Tournesol 1 kg en différé

(58 [22]) Pain aux graines de Tournesol en différé 1kg dans la Bifinett

• Huile 2,5 c à s

• Eau 350 ml

• Farine T55 350 g

• Farine préparation 350 g "Bread Baking Mix préparation pour pain aux graines de Tournesol LANDGUT (mélanger et mettre la moitié)

• Sucre 1,5 c à c

• Sel 1 c à c

• Mettre le reste de farine

• 1 sachet Levure

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• Programme 3 : pain complet

• Poids 1000g

• Dorage clair (3h25)

Réussi

Si vous avez fait la recette, laissez moi un commentaire.

22 février 2008

Recettes en différé

(57 [21]) Hier, j'ai fait un pain paysan et un pain aux graines de tournesol en différé. Super beau, ce matin à 5h30.

20 février 2008

Recette du jour

(55 [20]) Pain de seigle 1kg - recette livre Riviera modifié voir ici

19 février 2008

Pain à la pomme et au son d'AmandineFlor

(54 [20] D'après une recette de Pain à la pomme et au son de "Pain maison, spécial machine à pain" de MaraboutChef et d'une autre recette de Pain de son aux dattes "Machine à pain, 300 recettes", j'ai concocté ma petite recette à moi.

Pain à la pomme et au son d'AmandineFlor dans la Riviera :

• Eau 300 ml
• Lait en poudre 1 cs
• Beurre ramolli 20 g
• Jus de citron
• Farine 500 g (j'ai rajouté 2 cs)
• Son de blé 25 g (à mélanger avec la farine et mettre la moitié)
• Sucre 1 cs
• Sel 1 cc
• Cannelle 1 cc
• Mettre le reste de farine
• Levure

Dans le distributeur :

• Petite pomme coupée en cubes
• Raisins secs 15 g ramollis dans un peu d'eau

• Touche recette Pain français (3h37)
• Dorage moyen
• Poids 750 g
• Touche distributeur

Edit : super bon les pommes lui donnent une structure moelleuse par contre il est un peu tombé donc soit diminué la quantité de pomme ou de liquide à refaire.

Je viens de voir qu'il y a aussi une recette sur "Recettes-machine-à-pain.com"

LISTE DES INGREDIENTS :

• 240 ml Eau
• 30 ml Lait demi-écrémé
• 200 g Farine blanche (T55)
• 210 g Farine semi-complète
• 25 g Son de blé
• 200 g Pommes
• 30 g Raisins secs
• 1 c.c. Cannelle
• 2 c.c. Sel
• 8 g Levure de boulanger en grains

PROGRAMME : Normal

RECETTE :
Peler les pommes et couper les en cubes. Pour éviter que les morceaux de pommes ne deviennent marrons metter dans un bol du jus de citron et metter les cubes dedans en touillant pour que tous les morceaux soient imprégnés. Ajouter les fruits à la fin du pétrissage lorsque le signal sonore de votre machine retentit.

1 - déposez les ingrédients dans le moule de votre MAP comme décrit dans votre notice d'utilisation

2 - programmez la machine en sélectionnant : la recette, le poids, le mode de cuisson de la croûte et éventuellement la minuterie pour que le pain soit prêt

3 - votre machine s'occupe du reste : elle mélange, pétrit, fait lever la pâte et cuit votre pain...

vous n'avez plus qu'à déguster votre pain

conseil : le pain sera d'autant plus savoureux si vous le laissez reposer au moins 30 minutes en dehors de la machine après la cuisson (idéalement une à deux heures).

18 février 2008

Pain d'épices

Proposé par Tati ninou sur le forum de Super Toinette

Recette de pain d’épices (mais pas en MAP)

Préparation : 15 min
Cuisson : 60 min

Ingrédients (pour 12 personnes) :

- 15 cl de lait
- 50 g de beurre
- 150 g de miel
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 100 g de sucre de canne
- 50g de dès d'orange confite
- 1 cuillère à café de prépa spéciale pains d'épices)
- 150 g de farine de seigle
- 50 g de farine de blé noir (sarrasin)
- 50 g de farine de blé (j'ai mis T45)

Préparation :

Faire chauffer le lait avec le beurre, quand c'est chaud, verser le miel, bien mélanger.

Ajouter le bicarbonate de soude puis le sucre, le zeste d'orange finement râpé, la cannelle et la pointe de girofle moulue.
Mélanger puis incorporer progressivement les 250 g de farines tamisées en veillant à ne pas faire de grumeaux.

Quand la pâte est bien homogène, la verser dans un moule à cake beurré.

Cuire 60 min à four moyen (thermostat 5, soit 150°C). (j'ai mis chaleur tournante)

Recette proposée par CHRISTINE DELACROIX