Pains et Viennoiseries d'AmandineFlor

30 avril 2008

Pain au persil et fromage blanc

La recette est la même que celui du pain à la ciboulette et fromage blanc, j'ai juste remplacé la ciboulette par le persil.

Un pain blanc d'1kg dans ma bifinett.

28 avril 2008

Pain à la ciboulette et fromage blanc

Un pain nouveau, page 68 de "Machine à pain, 300 recettes"

• Eau 220 ml d'eau de source tiède
• Huile d'olive 2 cs
• Farine T55 400 g
• Farine complète T110 100g
• Fromage blanc 100 g (pour moi, c'était light)
• Ciboulette 2 cs
• Sucre 2,5 cc
• Sel 1cc
• Levure

• Programme : Français
• Poids : 750 g
• Mode clair

petits pains moelleux

Petits pains moelleux

Cette recette est tirée du livret de la machine Riviera :

• Beurre 4 c à s
• Oeuf 1
• Eau de source tiédie 350 ml
• Farine T55 640 g
• Sucre 2 c à s
• Sel 1 c à c
• Levure

On peut ajouter à la pâte des raisins secs, des noix, des graines de tournesol ou garnir vos petits pains avec des graines de pavot, de sésame, des amandes effilées.

Programme : pâte. Retire la pâte de la machine en fin de programme, répartissez-là en 12 petites boules et déposez-les sur une plaque huilée. Badigeonnez chaque petit pain d'un oeuf battu ou de café pour leur donner un aspect brillant ou, ajoutez une c à s d'huile et soupoudrez-les de farine. Laisser lever pendant 40 mn. Faites les cuire ensuite dans le four à 200° durant 15 à 20 mn.

Edit : les miens était nature fait la veille mis au frigo, cuit le lendemain pendant 15 mn.

27 avril 2008

Essais depuis mardi :

Mardi :

Pain blanc d’un kilo dans la Bifinett.

Pâte à Cheese naans pour mercredi soir.

Une nouvelle recette trouvé sur le journal des femmes d’Epinard aux oeufs en gratin.

Mercredi :

Pain blanc d'un kilo dans la Bifinett avec farine T65/T55.

Pâte à pizza fine au levain :

• Eau de source tiédie 150 ml

• Farine T55

• Levain liquide 75 g

• Huile d'olive 2 cs

• Sel 1 cc

Préchauffer le four à 220°, mettre la garniture de votre choix et enfourner pendant 10 à 15 min.

Jeudi :

Pain complet dans la Riviera, une nouvelle recette testé du livre "La machine à pain, 300 recettes" édition France-loisirs page 17.

• Eau de source tiédie 405 ml

• Huile 1 cs

• Farine T55 330 g

• Farine de seigle préparation tournesol 165 g

• Farine complète T110 165 g

• Sucre 1,5 cs

• Lait en poudre 2,5 cs

• Sel 1,5 1 cc

• Levure

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• Recette : pain complet

• Poids : 1 kg

• Mode : clair

Vendredi :

Pâte à Cheese naans pour samedi midi.

Pâte à pizza pour samedi soir.

22 avril 2008

LA MACHINE A PAIN, 300 recettes

*

(version Romain-pages 10/2006)

Les recettes testées :

• PAIN COMPLET AIL ET CORIANDRE - page 20 ici

• PAIN AU SON - Page 21 ici

• PAIN AUX CEREALES - page 22 ici

• BRIOCHE A LA VANILLE DES ILES - page 222 ici

• PAIN AU YAOURT ET AU MIEL - page 249

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(version France Loisirs 11/2007)

Les recettes testées :

• PATE A PIZZA
• PIZZA AU CHORIZO ET POIVRONS - page 150 ici

20 avril 2008

Pain au multi-céréales

Aujourd'hui, j'ai été très productive : utilisation de farine T65 bio dans une pain paysan mi-bio et mi-seigle.

• Huile 2,5 cs
• Lait demi-écrémé 350 ml
• Farine T65 bio 350 g
• Farine de seigle 350 g
• Sucre 1,5 cc
• Sel 1 cc
• Coriandre moulue 1,5 cs
• levure

J'ai rajouter 4 cs de lait et 5 cs d'eau le paton était vraiment très sec, je pense à cause de T65 bio.

Ainsi qu'une nouvelle recette, un pain aux céréales testé dans "La machine à pain, 300 recettes" Page 22.

• Eau 300 ml d'eau de source tiède
• Beurre 20
• Farine T55 ou T65 bio 250 g
• Farine pain multi-céréales Francine 250 g
• Sucre 2,5 cc
• Sel 1,5 1 cc
• Lait en poudre 1 cs
• levure

• Recette : français
• Poids : 750 g
• Mode : clair

Rajouter 1 cs d'eau

Comme dessert : un pudding au chocolat, un pudding banane et noix de coco et un gateau au yaourt chocolat et noix de coco. (voir index puddings)

Spéculoos

J'avais envie de faire des muffins aux spéculoos de Zapbook mais n'ayant pas trouvé le dit biscuit. Je tente cette recette trouvé sur Marmiton.

Ingrédients :

- 500 g de farine
- 375 g de cassonade
- 250 g de beurre
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café d'épices (anis, clous de girofle, muscade, gincembre)
- 2 oeufs
- 100 g d'amandes en poudre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel


Préparation :

Mélanger le tout et laisser reposer dans un endroit sec et frais jusqu'au lendemain.

Rouler la pâte finement, découper des formes. Les poser sur a plaque de cuisson.

Cuire 15 mn à feu doux.

19 avril 2008

Préparation d'une nouvelle recette de pâte à pizza fine au levain (programme pâte de la Riviera) et ensuite un pain blanc 1kg pour la famille.

Cheese naans

Cheese naans pour aujourd'hui, recette trouvée sur Tambouille & gourmandises.

Pour 4 gros naans :

• Beurre fondue 3 cs

• Lait tiède (pour moi, lait entier) 130 ml

• Huile 1 cs

• Yaourt nature 4 grosses cs

• Farine T55 300 g

• Sel 1 cc

• Levure 1 cc (moi, c'est 2,5 cc de levain bio deshydratée)

• 8 vaches qui rit

Mettre les ingrédients sauf le fromage dans la MAP, programme pâte. Ensuite, je l'ai mis au frigo pour le lendemain.

Le lendemain, sortir la pâte une heure avant la préparation.

Préparation : Diviser la pâte en quatre, étaler chaque morceau. Disposer 2 vaches qui rit sur chaque moitié et rabattre la pâte et étaler.

Faire préchauffer une poêle sans matière grasse, faire cuire 3 ou 4 minutes de chaque côté. Bonne appétit !!!

Edition : mon mari a aimé et j'ai refait la recette. A déguster avec haricots beurre aîlés la première fois et une bonne salade la deuxième fois.

18 avril 2008

Flammekueche

Cuisson de la préparation Pain de campagne de Reva.

Edit : Le pain n'a pas assez gonflé malgré l'attente. Sûrement du, à la températion de 20°. Sinon, pain goûteux et un peu trop cuit. J'ai suivi la recette, 50 minutes à 240° mais 40 minutes suffisés. Un peu trop salé pour moi.

Ce soir, Flammekueche avec la pâte à pizza préparée hier.

Pour la garniture, il faut :

• 200 g de lardons fumés (allumettes fumés allégés, j'ai mis 3 petits paquets de 75 g soit 225 g)
• 200 g de fromage blanc (moi, c'est à 20% aucune précision pour la recette)
• 200 g de crème fraîche (pour moi, un reste de crème épaisse)
• 4 oignons (moi, c'est 2)
• 2 cs d'huile d'olive
• muscade, poivre et sel

Mélangez la crème, le fromage blanc, les lardons, les oignons coupés en rondelles, l'huile d'olive, la muscade. Salez (attention, les lardons le sont déjà!) et poivrez.

Personnellement, j'ai préféré faire revenir les lardons et les oignons dans une casserôle puis j'ai rajouté la crème, muscade, poivre et un peu de sel. Ensuite, j'ai rajouter le fromage blanc bien mélanger.

J'ai étaler ma pâte sur mon lèche-frite qui me sert de plat à pizza, il est adapté à la quantité exacte de ma pâte. J'ai versé la préparation, bien étaler ensuite au four. Préchauffage 210°, faite cuire à four chaud pendant 10 à 15 minutes. Compter plus en surveillant, la pâte assorbe la crème.

Edit : La flammekueche a eu beaucoup de succès. A refaire.