Essais depuis mardi

Mardi soir:

dans la Riviera, une pâte à pizza avec T110.

Sur la base de celle-ci :

• Eau de source tiédie 250 ml
• Huile d'olive 2cs
• Farine T55 250 g
• Farine T110 250 g
• Sucre 1 cs
• Sel 1,5 1 cc

Programme pâte à pizza.

Le lendemain, j'en ai fait une pizza pêcheur :

• Sur un fond de sauce basilic
• un peu de poulet (un reste du midi, pas indispensable)
• 2 boîtes de thon
• 1 tomate en rondelles
• Parsemez du basilic et origan
• Quelques gouttes de sauce pour pizza Ducros
• Gruyère rapé
• 4 oeufs par-dessus,
• j'ai mis aussi quelques lamelles de parmesan sur les oeufs.

Cuisson 15 minutes à 180°

Pain de mie Claudine Mélange de farine T55 et 110.

Dans les deux recettes, j'ai rajouté 3 cs d'eau pour faire les patons.

Mercredi soir :

En plus de la pizza, un pain blanc d'1kg dans la Riviera.

Vendredi soir :

un pain de seigle d'1kg encore dans la Riviera.

Avec la chaleur, le pain a moins de succès et sèche plus vite.