Pains et Viennoiseries d'AmandineFlor

27 mars 2008

pain blanc sur Poolish 2

Le Poolish d'hier est très beau, j'ai rajouté :

• 300g de farine T55
• 120 ml d'eau en bouteille tiédit
• 1,5 cc de levain deshydraté ou fermentescible
• 1 cc de jus de citron

dans ma bifinett

• Programme 1 Normal
• Poids 750 g
• Dorage moyen

Edit : pain goûteux mais pas assez gonflé.

26 mars 2008

Pain blanc sur poolish 1

J'ai mis en route un pain blanc sur Poolish :

• 150g de farine T55
• 150 ml d'eau en bouteille tiédit
• 1/2 cc de levain deshydraté ou fermentescible

dans ma bifinett

• Programme 1 Normal
• Poids 750 g
• Dorage moyen

J'ai attendu le début de la levée pour arreter le programme

04 mars 2008

Pain paysan 1kg

(69 [28]) Pain paysan 1kg à la Bifinett

• Huile d'olive 2,5 c à s
• Lait écrémé 350 ml
• Jus de citron 1 c à c
• Farine T55 350 g
• Farine de seigle 350g
• Sucre 1,5 c à c
• Sel 1,5 1 c à c
• Coriandre moulue 1,5 c à s
• le reste de farine
• levure

• Programme 1 Normal
• Poids 1000 g
• Dorage moyen

Edit : pain réussie et particulièrement nourrissant. La farine de seigle et la coriandre lui donne une structure crémeuse et une saveur délicieuse.

Si vous avez fait la recette, laissez moi un commentaire.

03 mars 2008

Pain complet Langdut modifié 1kg

(67 [27]) Pain complet 1 kg dans la Bifinett

• Huile d'olive 2 c à s
• + Eau = 330 ml (donc 3 c à s d'eau pour la levure)
• Farine Type 55 200g
• Farine 500g "Bread baking mix préparation pour pain complet Landgut (mélanger et mettre la moitié)
• Sucre 1,5 c à c (donc 1 c à c pour la levure)
• Sel 1 c à c
• lait en poudre 2,5 c à s
• le reste de farine
• levure diluée Leader Price

• Touche recette 3 pain complet
• Poids 1000 g
• Mode clair

Edit : en préparation.

Si vous avez fait la recette, laissez moi un commentaire.

Composition du paquet :

Farine de blé (68%), farine de seigle (10%), graines de tournesol (5%), flocons d'orge (5%), graines de lin (5%), germes de blé, levain de seigle déshydraté, levure sèche, malt d'orge, poudre à lever (lactose, bicarbonate de sodium), sel, agent de traitement de la farine : acide ascorbique.

24 février 2008

Pain aux graines de Tournesol 1 kg en différé

(58 [22]) Pain aux graines de Tournesol en différé 1kg dans la Bifinett

• Huile 2,5 c à s

• Eau 350 ml

• Farine T55 350 g

• Farine préparation 350 g "Bread Baking Mix préparation pour pain aux graines de Tournesol LANDGUT (mélanger et mettre la moitié)

• Sucre 1,5 c à c

• Sel 1 c à c

• Mettre le reste de farine

• 1 sachet Levure

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• Programme 3 : pain complet

• Poids 1000g

• Dorage clair (3h25)

Réussi

Si vous avez fait la recette, laissez moi un commentaire.

16 février 2008

Pain Ciabatta Landgut

(51 [19]) Pain Ciabatta 750 g dans la Bifinett

• Huile 1 c à s

• Lait écrémé 250 ml

• Farine T55 250g

• Farine préparation 250 g "Bread Baking Mix préparation pour pain Ciabatta LANDGUT (mélanger et mettre la moitié)

• Sucre 2 c à s

• Sel 1 c à c

• Mettre le reste de farine

• 1 sachet Levure

*************************

• Touche programme 4 sucré

• Poids 750g

• Mode clair

Réussi

Si vous avez fait la recette, laissez moi un commentaire. 

14 février 2008

Brioche à la vanille des îles

(46 [17]) un nouveau Pain français au lait fermenté 1 kg dans la Bifinett

Encore réussie

(47 [18]) J'avais essayé le 27 janvier une recette de Brioche à la vanille des îles plus ou moins réussie cette fois je l'ai fait dans la Bifinett avec modification des liquides et des ingrédients pour une brioche d'1 kg

Pas encore goûté mais elle sent très bon.

• Beurre ramolli 100g
• Vanille en poudre 2cc
• 2 sachets de sucre vanillé (la dernière fois, la vanille n'était pas assez présente)
• lait 300ml
• 70g de sucre
• Farine pain au lait Francine 610g (350+310) Mettre la moitié
• 1 cc de sel, rajouter le reste de farine
• 1 sachet de levure

• Programme 4 sucré
• Poids 1 kg
• Dorage moyen (la prochaine fois, je mettrais claire car avec l'ajout de sucre, il est peu trop foncé)

Edit : brioche très bonne, gonflée sucrée et vanillé : un délice

12 février 2008

Pain français au lait fermenté 1 kg

(43 [16]) Pain français au lait fermenté 1kg dans la Bifinett.

• Lait fermenté 140 ml + eau 260 ml soit 300 ml
• Farine T55 530g
• Farine de seigle 70g
• Sel 2 1 c à c
• Beurre ou huile d'olive 1,5 à s
• Sucre 2 c à c
• Jus de citron 1 c à c

*************

• Programme 8 Petit-lait
• Poids 1 kg
• Dorage moyen (3h21)

Si vous avez fait la recette, laissez moi un commentaire.

10 février 2008

Pain aux noix

(42 [16]) Pain aux noix dans la Bifinett

* 

Beurre ramolli 1 c à s

2 c à s Huile de noix +

Eau (le tout 200 ml)

Farine de blé  320g

Farine de seigle Francine 80g (mélanger et mettre la moitié)

Sucre 1 c à c

Sel 1 c à c

Mettre le reste de farine

1 sachet Levure

62,5 g noix concassés

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Touche recette 1 Normal

Poids 750g

Mode moyen

Touche distributeur

Réussi

Si vous avez fait la recette, laissez moi un commentaire. 

09 février 2008

Pain de seigle

(41 [15]) Pain de seigle 1kg dans la Bifinett

• Beurre ou huile 2,5 c à s
• Eau 330 ml
• Jus de citron 1 c à c
• Farine T55 500 g
• Farine de seigle 200g (Mélanger et mettre la moitié)
• Sucre 1 c à c
• Sel 1,5 1 c à c
• le reste de farine
• levure

• Recette : 1 Normal (3h05)
• Poids 1000 g
• Dorage moyen

Edit : pain réussi et très apprécié.

Si vous avez fait la recette, laissez moi un commentaire.