02 mai 2008
Risotto de coquillettes au chorizo et parmesan
Un petit pain d'un kilo de pain blanc dans la Bifinett et un petit pain de seigle dans la Riviera car demain week-end à campagne.
Pour ce soir, j'ai testé une nouvelle recette de la popotte de Manue un Risotto de coquillettes au chorizo et parmesan par Cyril Lignac.
Les ingrédients Pour 4 personnes |
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Dans le panier : 100 g de parmesan (non râpé)150 g de chorizo piquant 350 g de coquillettes 10 cl de vin blanc sec Roquette |
Dans le placard : 2 bouillon-cubes de volaille1 oignon 60 g de beurre huile d’olive poivre et sel |
17 avril 2008
Spaghetti aux moules
Ce soir, dans ma bifinett, un pain paysan avec farine complète et T55.
Dans la Riviera, une pâte à pizza pour demain, je vais essayer une flammekueche de "300 recettes pour machine à pain" (version France Loisirs 11/2007) page 151.
Ensuite, après nettoyage, j'ai mis en route une nouvelle préparation, Pain de campagne de Reva acheté dans un magasin intermarché. C'est un préparation à faire à la main, mais j'ai utilisé le programme pâte de ma Riviera pour faire le mélange et la première levée. Ensuite, j'ai mis le paton dans ma cocotte préalablement habillé de papier cuisson, mis dans le four sans le couvercle et sans préchauffage. J'attends demain après-midi après le travail, pour le cuire.
Dans la Bifinett, un pain paysan avec reste de farine complète Lidl et farine T55. J'ai bien cette recette, elle permet de finir les restes de farine.
J'ai également rafraîchir mon levain BBKayserBio (2ième étape) en prévision du week-end.
Pour le dîner de ce soir, spaghetti aux moules.
05 avril 2008
farfalles aux escalopes de dinde, sauce légère au boursin
Hier soir, farfalles aux escalopes de dinde, sauce légère au boursin
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pour 6 personnes :
500 g de farfalles
Boursin cuisine ail et fines herbes
20 cl de
crème légère à 15%crème de soja à cuire6 escalopes de dinde ou poulet
1 c à c d'ail en poudre, persil, sel, poivre
Faire cuire vos pâtes al dente.
Faites cuire vos escalopes dans un filet de fruit d'or omega 3.
Dans une casserôle, faites chauffer la créme, 2 c à s de boursin cuisine, l'ail en poudre, persil, sel et poivre.
Coupez les escalopes en fines lamelles, rajouter à la préparation et un petit bouillon puis verser sans attendre sur les pâtes réservées au chaud.
Bonne appétit
17 mars 2008
Fusilli aux champignons et au basilic
Une nouvelle sauce pour mes fusilli, ce soir
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Fusilli aux champignons et au basilic
pour 2 personnes :
200 g de fusilli
500225 g de champignons de Paris10 cl de
crème légère à 15%crème de soja à cuire2 c à c de moutarde
10
brins de basilic fraisbasilic deshydratésel, poivre
(j'ai doublé les proportions pour 4 personnes sauf les champignons que ma fille n'aime pas et je les ai mixé, elle en a mangé.)
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Cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salé. Egoutter
J'ai utiliser des champignons émincés, les mettre dans une sauteuse, couvrir et faire fondre à feux doux. Quand les champignons ont rendu leur eau, ajouter la crème, la moutarde, poivre et sel.
Verser la sauce sur les pâtes, rajouter le basilic et Mélanger.
Bon appétit !!!
05 mars 2008
Sauce rouge
Hier, une recette nouvelle pour moi afin de changer de ma sauce tomate.
Des pennes rigate au chorizo et au curry :
Pour 4 pers.
200 g de penne rigate
120 g de chorizo doux
20 cl de crème légère à 5%
2 c à s de curry
Quelques poignées de roquette
Cuire les pâtes dans de l’eau bouillante sale. Egoutter
Enlever la peau du chorizo et couper le en lamelles, puis le hacher finement au mixeur.
Faire doucement chauffer la crème dans une casserole, ajouter le chorizo et le curry, poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes. Verser la sauce sur les pâtes.
Mélanger et server avec la salade.
Bon appétit !!!
04 mars 2008
Tendance gourmande
J'avais découvert sur un forum qu'il était possible de faire des pâtes dans une MAP. Un article très interressant sur Marmiton aujourd'hui, dans les "tendances gourmandes" :
Non, non et re-non, ce n’est pas compliqué de faire des pâtes fraîches ! Et non, ce n’est pas long non plus.
Si vous êtes un minimum prévoyant, vous avez forcément de la farine dans le placard et 3 œufs qui s’ennuient dans le frigo. C’est le cas ? Alors bonne nouvelle : vous allez faire des heureux.Car il n’en faut pas plus pour régaler 4 affamés de succulentes pâtes maison. Quand je vous le disais que c’était économique !
Pour 4 personnes
- 300 g de farine
- 3 œufs
- sel
Verser la farine et une pincée de sel dans un saladier. Faire une fontaine au centre et y casser les œufs. Commencer à mélanger à la spatule en bois en ramenant au fur et à mesure la farine au centre jusqu’à ce qu’elle soit tout amalgamée. Déposer alors la pâte sur un plan de travail fariné et pétrir. Au bout de 5 à 10 minutes, on obtient une belle boule de pâte bien lisse. L’enrouler dans un torchon propre et la garder si possible au frais 30 minutes.
Des recettes de sauces pour accompagner...
par Aurélie (Blog "Set de table")
crédits photos : Aurélie du blog Set de table
Des sauces pour tous les goûts :
Tomatées
Sauce tomate à la viande
Sauce au thon et à la tomate
Sauce tomate à l’italienne
Sauce puttanesca
Pleines de légumes
Sauce aux poivrons
Sauce à la crème de courgette
Sauce aux bettes
Riches et crémeuses
Sauce carbonara (la vraie !)
Sauce aux deux saumons
Sauce crémeuse à l’ail
Sauce au chèvre frais et basilic
Pesto-isées
Pesto de pistache
Pesto rouge
Pesto génois