Pains et Viennoiseries d'AmandineFlor

Gratin façon « tartiflette »

AmandineFlor — Sat, 20 Dec 2008 20:26:00 GMT

Ingrédients :
1 kg de pommes de terre cuites avec la peau
200 g de lardons fumés maigres (150 g pour moi)
400 g de reblochon
400 g d’oignons émincés (1 oignon moyen)
Poivre et muscade
Un verre de vin blanc
*******************************************************
Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Préchauffez le four à 200°C. Mélanger les rondelles de pommes de terre avec les oignons émincés, les lardons fumés revenus, du poivre et de la muscade, puis versez le tout dans un plat à gratin. Coupez le reblochon en deux dans l’épaisseur et déposez les deux parties du fromage sur les pommes de terre. Versez le verre de vin blanc sur le tout. Faites cuire 20 à 30 minutes.
Accompagner de la salade, un délice !!!

Soupe de lentilles corail au curry

AmandineFlor — Wed, 10 Dec 2008 18:05:00 GMT

Ingrédients :

1 oignon
250g de lentilles corail
1 litre d'eau
curry
sel
poivre

Préparation :
Dans une cocotte, faire revenir l'oignon coupé en dés avec un peu d'huile d'olive. Ajouter les lentilles puis l'eau. Porter à ébullition et faire cuire 15mn. Mixer.
Saler, poivrer, ajouter le curry.

Edit : j'avais essayer cette recette le 16 avril. Aujourd'hui j'ai doublé les proportions pour 6 gourmands par contre j'ai poivré et salé légèrement au départ. J'ai laissé sel et curry à disposition des convives (Compter une pointe de cuillère à café par convive, pas plus le curry est une épice assez forte.)

AmandineFlor — Wed, 23 Jul 2008 05:49:00 GMT

Après avoir eu quelques soucis avec Kaspershy qui prenait mon blog comme interdit aux enfants. Je peux enfin avoir accès à son contenu et le mettre à jour.

Vu chez Mu'kado, ou comment faire pour avoir plus de coms.

Index tartes

AmandineFlor — Tue, 27 May 2008 17:22:00 GMT

Pâte brisée bio

Salés :

Tarte fine à l'oignon (pate filo)
Tarte à la carotte et à la graine de moutarde
Tarte fine aux courgettes, brousse et thym
Tarte brocolis et poivrons

Sucrés :

Tarte aux fraises avec une crème patissière

Index pizzas

AmandineFlor — Tue, 27 May 2008 12:03:00 GMT

Pâte à pizza : Cette recette vient de "300 recettes pour machine à pain" (version France Loisirs 11/2007)
Pâte à pizza : 2ième recette
Pizza à la viande
Pizza au thon
Pizza fermière
Pizza carbonara
Pizza thon et pommes de terre

Index des recettes

AmandineFlor — Mon, 26 May 2008 22:01:00 GMT

Recettes de Pains :

Baguette Monge en MAP ici

Brioche à la compote Bifinett pour gourmands 1 kg ici
Brioche à la compote Bifinett ici
Brioche à la vanilles des îles (Bifinett TH50) ici
Brioche au yaourt en MAP du Palais des délices ici
Fouace de Gontran Cherrier ici
Levain keyser ici

Pain à la pomme et au son d'AmandineFlor (Riviera TH60) ici
Pain à la semoule de blé dur (Riviera TH60) ici
Pain au lait 750g (Riviera TH60) ici
Pain aux céréales 750 g ici
Pain aux céréales Langdut modifié 1 kg (Riviera TH60) ici 750g ici
Pain aux céréales au sel de Guérande 1 kg (Riviera TH60) ici
pain au multi-céréales 750 g (Riviera TH60) ici
Pain aux courgettes de Zapbook ici
Pain aux flocons d'avoine ici
Pain aux graines de tournesol Langdut (Riviera TH60) ici en différé, (Bifinett TH50) 1 kg ici
Pain au lait
Pain au levain cocotte ici
Pain au levain à la coriandre ici
Pain aux noix (Bifinett TH50) 750 g ici et 1kg ici (Riviera TH60) ici
Pain aux noix de Fidji ici
Pain aux oeufs (Riviera TH60) ici
Pain aux pruneaux 750g (Riviera TH60) ici
Pain blanc 750g (Bifinett TH50) ici 1250g (Riviera TH60) ici
Pain blanc sur poolish 1 ici et 2 ici
Pain brioché 750g (Riviera TH60) ici
Pain brioche aux raisins 1kg (Riviera) ici
Pain Ciabatta Landgut (Bifinett TH50) ici
Pain complet ail et coriandre (Riviera TH60) ici
Pain complet Landgut modifié (Riviera TH60) ici
Pain complet Landgut modifié 2 (Bifinett TH50) ici
Pain de mie de Claudine (Riviera TH60) ici
Pain de seigle 1 kg (Bifinett TH50) ici (Riviera TH60) 750g ici 1Kg ici
Pain de seigle modifié (Riviera TH60) ici
Pain de son (Riviera TH60) 750g ici
Pain d'épices de Tati ninou ici
Pain français au lait fermenté (Bifinett TH50) 1 kg ici 750g (Riviera TH60) ici
Pain italien (Riviera TH60) 750g ici
Pain minute de Miamourdise ici
Pain multi-céréales d'AmandineFlor (Riviera TH60) 1 kg ici
Pain paysan 1kg (Riviera TH60) ici en différé ici, (Bifinett TH50) 750g ici et 1 kg ici
Pain pizza de Lydia ici
Pâte à pizza ici

Recettes de Tartes :

Flammekueche ici
Tarte au thon et à la tomate
Tarte à la carotte et à la graine de moutarde ici
Tarte fine à l'oignon ici
Tarte aux fraises avec une crème patissière
Tarte fine aux courgettes, brousse et thym ici
Tarte brocolis et poivrons ici

Recettes de pâtes :

Des pâtes ici
Sauce rouge ici
Spaghetti aux moules ici

Recettes :

Soupe de lentilles corail au curry

Recettes de restes de pain :

croque-monsieur maison
crostinis au chèvre

Recettes de desserts :

Riz au lait ici
Spéculoos ici
Beurre crunchy au chocolat

11/4

TARTE A LA CAROTTE ET A LA GRAINE DE MOUTARDE

AmandineFlor — Wed, 21 May 2008 18:01:00 GMT

Ce soir, je teste une nouvelle recette modifié de Et si c'était bon

Pour 4 personnes :

Préparation : 30 mn (les carottes peuvent être précuites la veille pour gagner du temps)

Cuisson: 30 mn

Pour la pâte :
~~200 g de farine~~ 100 g de farine T55 et 100 g de farine T150
2 cs de moutarde à l'ancienne
3 4 cs d'huile d'olive
2 7 cs d'eau
Sel

Pour la garniture :
500g de carottes
4 cs bombées de fromage blanc
1 cs de crème fraîche
2 oeufs
3 cs de moutarde à l'ancienne
1 cs d'huile d'olive
1 cc de sucre
Sel et poivre

Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients au robot. J'ai rajouter les cuillères d'huile et d'eau jusqu'à obtenir une jolie boule.

Laver et éplucher les carottes. Les couper en bâtonnets réguliers d'environ 3 cm de long. Les blanchir 3 mn dans une casserole d'eau bouillante salée. Les égoutter. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et faire revenir les carottes à feu vif pour qu'elles se colorent un peu. Saupoudrer avec le sucre et les faire revenir encore 1 mn ou 2.

Dans un saladier, battre le fromage blanc, la crème, la moutarde à l'ancienne et les œufs. Saler et poivrer. Réserver.
Étaler la pâte et fariné votre moule. Verser l'appareil et disposer les bâtonnets de carottes. Enfourner 30 minutes à 200°.

Tarte fine à l'oignon

AmandineFlor — Wed, 21 May 2008 14:09:00 GMT

Pour tester la pate filo, une tarte fine à l'oignon, j'ai suivi cette recette.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

10 feuilles filo
3 cs de beurre fondu et tiédi
4 gros oignons
150 gr de lardons
1 cs de beurre
1 cs d'huile
2 oeufs
4 cs de crème fraîche épaisse
sel, poivre, muscade
100 gr de gruyère râpé

Préparation :

Préchauffez le four à 180° (th. 6). Etalez au pinceau du beurre fondu dans un plat à gratin.

J’ai utilisé les 10 feuilles sur mon lèche-frite qui me sert aussi pour faire mes pizzas.

Pelez les oignons puis émincez-les en rondelles. Faites chauffer une cs d'huile et faites-y dorer les oignons ainsi que les lardons. Laissez-les cuire à couvert pendant environ 5 min. Disposez-les dans votre plat.
Dans un saladier, fouettez l'oeuf et la crème. Ajouter un peu de sel, poivre et muscade. Versez ce mélange sur les oignons. Enfin, parsemez du gruyère râpé.
Enfournez pour 20 min environ, à 180° jusqu'à ce que les feuilles filo soient bien dorées et la tarte bien gratinée.

Recettes à tester

AmandineFlor — Mon, 19 May 2008 16:00:00 GMT

Pense-bête

FAIT

Pain minute de Miamourdise FAIT (très bon et rapide)
Danette à la pistache de Zapbook FAIT miam, je vais essayer d'autres parfums
Cake léger jambon et fromage ici - Machine à pain FAIT j'aime, bien pour le régime
Soupe de lentille corail et au curry de ma fille Lisa très bon
Baguette Monge d'Isa FAIT deux fois, cela gonfle de plus en plus, le goût trop bon
Pâte à pizza fine au levain de Carotte Fait, un petit goût de levain
Tarte brocolis et poivrons - Delices du Kerala Super bon

A FAIRE

Pâtes aux crevettes et tomates cerise de ma fille Lisa
Irish soda bread de Confiture maison
Brioche tradition au chocolat et le pain sans pétrissage - les délices d'hélène
Pâte à pizza épaisse au levain kayser et pâte à pizza fine au levain kayser sur le blog de Lacath
petits pains de Anne Lataillade
Pain au levain de Jane
Petits pains au yaourt vite faits de Clea
Pain sans pétrissage de Papilles et Pupilles
Pain de campagne en cocotte de Piroulie

Essais depuis jeudi

AmandineFlor — Sun, 18 May 2008 14:22:00 GMT

Jeudi :

Pizza thon et pommes de terre : Pâte à pizza (j'ai rajouté 2 cs d'origan dans la MAP) avec garniture thon, pomme de terre, crème fraîche, gruyère rapé.

et pain paysan dans la bifinett :

Huile 2,5 cs
Eau 350 ml d'eau de source tiédie (410 ml dans la Riviera Th 60)
Lait en poudre 3 cs
Farine T55
Farine pain multi-céréales Francine 350 g (Mélanger les farines et mettre la moitié)
Sucre 1,5 cc
Sel ~~1,5~~ 1 cc
Coriandre 1,5 cs
Reste de farines mélangées
Levure

Programme : normal
Poids : 1 kg
Mode : clair

Samedi :

J'ai été très productive ce week-end :

un pain paysan 1 kg dans la Bifinett avec du lait écrémé
un joli pain de mie Claudine dans la Riviera avec lait écrémé 300 ml
une pizza carbonara : garniture (lardons fumés, dés de jambon, oeufs, crème fraîche, origan, gruyère rapé.

Le soir :

un autre pain paysan pour le lendemain,

un pain aux floçons d'avoine d'un kilo :

Eau 400 ml
Lait en poudre 1,5 cs
Farine T55 700 g (la moitié)
~~Beurre~~ huile 2,5 cs
Sucre 4 cc
Sel 2,5 cc
Flocons d'avoine 80 g
Reste de farine
Levure

Programme : normal
Poids : 1 kg
Mode : clair

Dimanche :

Pour un petit repas familial, j'ai fait une tarte aux fraises avec une crème patissière.