Pains et Viennoiseries d'AmandineFlor

Farine de seigle...

Extraite du seigle qui est une céréale de couleur grisâtre qui peut atteindre de 60 centimètres à 2 mètres de hauteur.La farine de seigle est obtenue par la mouture des grains de seigle (grains allongés).Peu répandu en France, mais de plus en plus le...

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12 mars 2008

Pain de seigle d'1kg

(73 [29]) Un Pain de seigle d'1kg dans la Riviera Huile 2,5 c à s Eau 400 ml Farine T55 500g Farine de seigle 200g (Mélanger les deux farines et mettre la moitié) Sucre 1,5 c à c Sel 1,5 1 c à c Mettre le reste de farine Levure **************** Touche...

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10 mars 2008

Gelée de groseilles

Hier, mon premier dessert à l’agar-agar, j’ai sorti du congélateur des groseilles du jardin. Gelée de groseilles : 300g de groseilles 200g de jus congelés 1g d’agar-agar 4 c à c Hermesetas en poudre (édulcorant) Délayer 1 g d’agar-agar soit ½ c à c dans...

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8 mars 2008

Avec l’agar-agar, on peut faire…

Des gelées, des crèmes, des mousses, des confitures et confiseries, des terrines, des entremets. Source : Clea cuisine

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8 mars 2008

Comment mincir grâce à l'agar-agar ?

Amincissant naturel très prisé des Japonais(es), l'agar-agar est encore peu répandu en France. Anne Dufour y a consacré un ouvrage en collaboration avec la journaliste Carole Garnier. Qu'est-ce que l'agar-agar et quelles sont ses vertus ? L'agar-agar...

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8 mars 2008

L'agar agar

L'agar-agar (appelé E406 dans la liste des additifs alimentaires) est un produit gélifiant obtenu à partir d'algues rouges (entre autres floridées comme le Gracilaria). C'est un polysaccharide du galactose contenu dans la paroi cellulaire de certaines...

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7 mars 2008

Pain multi-céréales d'AmandineFlor 1 kg

(72 [29]) Sur la base du pain paysan, Pain multi-céréales d'AmandineFlor 1 kg dans la Riviera. Beurre 2,5 c à s Eau 410 ml Jus de citron 1 c à c Farine T55 350 g Farine Tournesol Lidl 100 g Farine complète Lidl 150 g Farine céréales Carrefour 100g (Mélanger...

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6 mars 2008

Pain complet ail et coriandre

(71 [29]) Pain de seigle dans la Bifinett ici (70 [28]) Pain complet ail et coriandre dans la Riviera Huile d'olive 1 c à s Eau 320 ml Jus de citron 1 c à c Farine T55 400 g Farine complète 100g "Farine de meule bio T150" (Mélanger et mettre la moitié)...

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6 mars 2008

Farine de meule bio T150

Lundi, j'ai commandé à BienManger de la farine T150, du levain bio de blé fermentescible et du agar agar. J'ai reçu le colis jeudi dans la matinée, donc dans les délais (de 48h à 96h) et un colis bien protégé. Il ne reste plus qu'à tester les produit...

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5 mars 2008

Sauce rouge

Hier, une recette nouvelle pour moi afin de changer de ma sauce tomate. Des pennes rigate au chorizo et au curry : Pour 4 pers. 200 g de penne rigate 120 g de chorizo doux 20 cl de crème légère à 5% 2 c à s de curry Quelques poignées de roquette Cuire...

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